糖類発酵
提供: 環境衛生施設維持管理業協会 環境施設用語集
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2010年8月26日 (木) 12:06 時点における最新版
糖類発酵 とうるいはっこう
saccharide fermentation
糖類(単糖類・少糖類・多糖類の総称)が微生物による働きで分解され、特定の物質を生成する現象。メタン発酵過程における糖類発酵において乳酸またはアルコール(エタノールなど)を多く生成する場合がある。